Кофе — источник кофеина. Допустим, человек рассчитывает получить в среднем 95 мг из одной чашки кофе. Однако, это значение варьируется между разными кофейными напитками от ноля до более 500 мг.

Содержание кофеина зависит от типа кофейных зерен, обжарки, способа приготовления кофе, размера порции. Кроме того, все сорта кофе отличаются друг от друга составом еще до обработки. Кофе легкой обжарки содержит больше кофеина, чем кофе темной обжарки. Отличается содержание кофеина в сваренном кофе, эспрессо, растворимом и кофе без кофеина.

В одной чашке (220 мл) вареного кофе, около 70−140 мг кофеина (95 мг в среднем). Эспрессо содержит меньше этого алкалоида на порцию (63 мг), поскольку она обычно небольшая (30−50 мл).
Многие популярные кофейные напитки (латте, капучино, американо) изготавливаются на основе эспрессо путем добавления в него молока или воды. Эти напитки содержат такое же количество кофеина, как и обычный эспрессо. Быстрорастворимый — тот же вареный кофе, только высушенный методом лиофилизации. Обычно это крупные сухие кусочки, которые растворяются в воде. В быстрорастворимом кофе меньше кофеина (30−90 мг на чашку).
Даже кофе без кофеина содержит алкалоид до 7 мг на чашку.

Стоит ли так беспокоиться из-за кофеина?

Кофе обладает высоким содержанием антиоксидантов, и многие исследования показывают, что он хорош для нашего здоровья. Однако, получение слишком большого количества алкалоида приводит к неблагоприятным последствиям, таким как беспокойство, нарушение сна, учащенное сердцебиение. Потребление 400−600 мг кофеина в день, как правило, не вызывает побочных эффектов у большинства людей. Это около 6 мг на кг массы тела или 4−6 средних чашек кофе в день.

Кофеин действует на людей по-разному. Кто-то очень чувствителен к нему, а кто-то хорошо переносит и большие объемы. Это связано с генетическими особенностями. Вам просто нужно поэкспериментировать и посмотреть, сколько чашек кофе достаточно для вас, чтобы чувствовать себя хорошо.